Chân gà rút xương là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, có hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực hoặc muốn thử tài nấu nướng, việc làm chân gà rút xương sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên, để có được món chân gà rút xương ngon và thơm ngon tại nhà không phải là dễ dàng. Bạn cần phải biết cách chế biến và chọn nguyên liệu đúng cách. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm chân gà rút xương ngon và bí quyết để món ăn của bạn có hương vị đậm đà và hấp dẫn nhất.
1. Bí quyết làm chân gà rút xương thơm ngon
Để làm chân gà rút xương ngon, bí quyết đầu tiên là phải chọn nguyên liệu tươi ngon. Chọn những con gà thuần chủng, có thể là gà ta hoặc gà tre, thịt chân còn dai, không bị bở và có mùi đặc trưng của gà. Nếu bạn không chắc chắn về loại gà mua về, nên nhờ người bán hàng tư vấn hoặc hỏi xem gà đã được cạo sạch lông và móng chưa.
Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần dùng để làm rút xương và gia vị như: muối, hành, tỏi, quế, tiêu, nước mắm… Bạn nên chọn những nguyên liệu chất lượng và đảm bảo vệ sinh. Bạn có thể thay đổi hoặc bổ sung thêm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn cần phải chuẩn bị chân gà thật kỹ lưỡng. Đầu tiên, bạn cần phải rửa sạch chân gà bằng nước lạnh, sau đó dùng dao cạo đi phần da dày, móng và lông trên chân gà. Tiếp theo, bạn dùng kéo cắt bớt phần móng và đầu chân để giúp chân gà trông đẹp hơn khi chiên. Cuối cùng, bạn dùng dao cắt từng khúc chân gà khoảng 5-6cm để có thể làm rút xương dễ dàng hơn.
2. Chia sẻ cách nấu chân gà rút xương hấp dẫn
Sau khi đã có những bước chuẩn bị ban đầu, bạn có thể bắt đầu vào giai đoạn nấu nướng. Đầu tiên, để chân gà được ngon và mềm, bạn nên hấp các khúc chân gà trong khoảng 10-15 phút trước khi chiên. Điều này sẽ giúp chân gà không bị dai và thấm vị gia vị tốt hơn.
Tiếp theo, bạn chọn nồi chiên dầu và đun nóng dầu lên. Khi dầu đã nóng, bạn cho từng khúc chân gà vào rán vàng đều hai mặt. Lưu ý, không nên chiên quá lâu để tránh chân gà bị khô và dai. Sau khi đã chiên xong, bạn có thể cho chân gà ra đĩa để ráo dầu.
Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một cái chảo để làm rút xương. Cho vào chảo một ít dầu, sau đó cho hành và tỏi phi thơm. Tiếp theo, bạn cho chân gà đã chiên vào chảo rồi đổ nước vào khuấy đều. Nước phải phủ lên hết chân gà, sau đó bạn cho vào quế, tiêu và một ít muối. Để món ăn có mùi thơm đặc trưng của gà, bạn có thể cho thêm một ít nước mắm hoặc nước cốt gà.
Khi nước sôi, bạn nên giảm lửa nhỏ để nước sôi nhẹ và vừa đủ để chân gà chín. Để kiểm tra chân gà đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa đâm qua chân gà. Nếu đũa đi qua mềm mượt, tức là chân gà đã chín và bạn đã có thể tắt bếp. Lúc này, bạn có thể cho chân gà ra đĩa và thưởng thức món ăn ngon tuyệt vời.
3. Hướng dẫn làm chân gà rút xương tại nhà
Để làm chân gà rút xương ngon và thơm ngon tại nhà, bạn không nhất thiết phải có những công cụ phức tạp. Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết và tuân theo các bước trong hướng dẫn là đã có thể tạo ra một món ăn ngon miệng. Bạn cũng có thể thay đổi hoặc bổ sung thêm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
Để có món chân gà rút xương ngon và thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Chân gà: 2kg
- Hành, tỏi: 100g
- Muối, quế, tiêu, nước mắm, nước cốt gà: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 500ml
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu vào việc làm. Đầu tiên, bạn dùng dao cạo sạch lớp da, móng và lông trên chân gà. Sau đó, bạn rửa sạch chân gà bằng nước lạnh và cho vào hấp trong khoảng 10-15 phút. Trong khi chân gà đang hấp, bạn có thể chuẩn bị chảo để làm rút xương với những nguyên liệu như hành, tỏi, quế, tiêu, nước mắm…
Tiếp theo, bạn cho từng khúc chân gà vào chảo chiên vàng hai mặt. Sau khi đã chiên xong, bạn cho chân gà vào chảo làm rút xương với hành, tỏi và gia vị. Để món ăn có mùi thơm đặc trưng của gà, bạn có thể cho nước mắm hoặc nước cốt gà vào. Cho đến khi chân gà đã chín và thấm đầy đủ vị gia vị, bạn có thể cho chân gà ra đĩa và thưởng thức món ăn ngon miệng.
4. Những mẹo làm chân gà rút xương không bị tanh
Để tránh tình trạng chân gà rút xương bị tanh, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
- Chọn gà tươi: Để có được món ăn ngon và không bị tanh, bạn nên chọn những con gà tươi ngon, có mùi đặc trưng của gà. Nếu không chắc chắn, bạn có thể hỏi người bán hàng hoặc nhờ người khác đi chợ giúp.
- Khử mùi tanh: Bạn có thể sử dụng giấm hoặc nước chanh để khử mùi tanh của chân gà. Cho một ít giấm hoặc nước chanh vào nước để rửa chân gà trước khi hấp để loại bỏ mùi tanh.
- Sử dụng muối: Trước khi hấp chân gà, bạn có thể nhúng chân gà vào nước có pha muối trong khoảng 5-10 phút. Điều này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của chân gà và làm cho chân gà ngon hơn.
- Sử dụng gia vị: Bạn có thể sử dụng nhiều gia vị như quế, tiêu, hành, tỏi… để làm cho món ăn thơm ngon và che đi mùi tanh của chân gà.
5. Công thức nấu chân gà rút xương chuẩn vị
Để có được món chân gà rút xương chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Chân gà: 2kg
- Hành, tỏi: 100g
- Muối, quế, tiêu, nước mắm, nước cốt gà: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 500ml
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu vào việc nấu nướng theo các bước sau:
- Chuẩn bị chân gà: Dùng dao cạo sạch lớp da, móng và lông trên chân gà. Sau đó, rửa sạch chân gà bằng nước lạnh và cho vào hấp trong khoảng 10-15 phút.
- Chiên chân gà: Cho từng khúc chân gà vào chảo chiên vàng hai mặt. Sau khi đã chiên xong, cho chân gà ra đĩa để ráo dầu.
- Làm rút xương: Sử dụng giấm hoặc nước chanh để khử mùi tanh của chân gà. Sau đó, cho từng khúc chân gà vào chảo làm rút xương với hành, tỏi và gia vị. Để món ăn có mùi thơm đặc trưng của gà, bạn có thể cho nước mắm hoặc nước cốt gà vào.
- Nấu chín chân gà: Sau khi đã cho gia vị vào chảo, bạn nên giảm lửa nhỏ để chân gà chín và thấm đầy đủ vị gia vị. Khi đã chín, bạn có thể cho chân gà ra đĩa và thưởng thức món ăn ngon miệng.
6. Lưu ý khi làm chân gà rút xương
Để làm chân gà rút xương ngon và thơm ngon, bạn nên lưu ý các điểm sau:
- Chọn gà tươi: Để tránh tình trạng chân gà bị tanh hay đắng, bạn nên chọn những con gà tươi ngon và có mùi đặc trưng của gà.
- Chuẩn bị kỹ lưỡng: Trước khi bắt đầu nấu nướng, bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu và chân gà. Vệ sinh sạch sẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Khử mùi tanh: Nếu chân gà có mùi tanh, bạn có thể sử dụng giấm hoặc nước chanh để khử mùi trước khi hấp chân gà.
- Sử dụng gia vị: Để có được món ăn ngon và đậm đà, bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị như quế, tiêu, hành, tỏi… Tuy nhiên, cần lưu ý không cho nhiều gia vị để tránh mất vị của chân gà.
- Hấp chân gà trước khi chiên: Để chân gà được mềm và thấm đầy đủ vị gia vị, bạn nên hấp chân gà trước khi chiên.
- Giảm lửa nhỏ khi nấu chín: Khi đã cho gia vị vào chảo, bạn nên giảm lửa nhỏ để chân gà chín và thấm đầy đủ vị gia vị. Lửa quá lớn sẽ làm chân gà bị khô và dai.
7. Top cách chế biến chân gà rút xương ngon
- Chân gà rút xương chiên: Đây là cách chế biến phổ biến nhất và đơn giản nhất. Chỉ cần cho chân gà vào chảo chiên vàng rồi thưởng thức với cơm nóng.
- Chân gà rút xương hấp: Là cách chế biến phổ biến khác, chân gà được hấp chín mềm, thấm gia vị. Món ăn này thích hợp để thưởng thức cùng nước mắm me và rau sống.
- Chân gà rút xương xào sả ớt: Với cách chế biến này, chân gà sẽ được xào cùng sả ớt giúp tạo ra một món ăn cay nồng, hấp dẫn.
- Chân gà rút xương kho tiêu: Một cách chế biến độc đáo, chân gà được kho cùng tiêu và các loại gia vị khác, tạo nên hương vị đặc trưng.
- Chân gà rút xương nước dừa: Một cách chế biến ngon miệng, chân gà được ninh trong nước dừa thơm ngon, béo ngậy.
Với những cách chế biến trên, bạn có thể thử nghiệm và tạo ra những món chân gà rút xương ngon miệng cho bữa ăn của gia đình.
8. Danh sách nguyên liệu làm chân gà rút xương
Khi chuẩn bị làm chân gà rút xương, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Chân gà: 2kg
- Hành: 50g
- Tỏi: 50g
- Quế: 1 cây
- Tiêu: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 500ml
Với những nguyên liệu trên, bạn có thể làm chân gà rút xương thơm ngon, hấp dẫn.
9. Cách chọn chân gà tươi để làm chân gà rút xương
Để làm chân gà rút xương ngon, bạn cần chọn chân gà tươi và chất lượng. Dưới đây là một số điểm để chọn chân gà tươi:
- Màu sắc: Chân gà tươi thường có màu hồng đậm, không bị tái hoặc đen.
- Độ đàn hồi: Khi bóp nhẹ vào chân gà, da không bị lõm hay chảy nước.
- Mùi: Chân gà tươi có mùi đặc trưng của gà, không có mùi tanh, khó chịu.
- Nguyên liệu: Chọn chân gà từ nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Khi đã chọn được chân gà tươi, bạn có thể bắt đầu vào việc chế biến món ăn ngon lành cho gia đình.
10. Các câu hỏi về làm chân gà rút xương
Một số câu hỏi thường được đặt ra về việc làm chân gà rút xương là:
Làm thế nào để rút xương chân gà nhanh và dễ dàng ?
Để rút nhanh và dễ dàng xương chân gà, bạn cần chuẩn bị một con dao nhỏ và sắc và thực hiện các bước sau:
- Chân gà phải được luộc cho đến khi chín mềm.
- Để giữ độ giòn và làm lạnh nhanh, ngâm chân gà trong nước đá.
- Cẩn thận lật bỏ xương mà không làm rách thịt bằng dao rạch từ đùi xuống móng.
Tại sao chân gà phải được ngâm vào nước đá sau khi luộc?
- Để giữ cho chân gà giòn, hãy ngâm chúng vào nước đá ngay sau khi luộc. Nước đá làm lạnh nhanh chân gà, giúp thịt và da săn chắc hơn và dai hơn khi chế biến.
Rượu trắng có tốt cho chân gà không?
- Một phương pháp quan trọng để làm sạch và khử mùi tanh chân gà là ngâm chân gà với rượu trắng. Rượu trắng và gừng giã nhuyễn làm cho món ăn thơm ngon và loại bỏ mùi hôi.
Làm thế nào để ngâm sả tắc chân gà không bị đắng?
- Khi cắt đôi quả tắc, bạn nên loại bỏ hạt tắc để chân gà ngâm sả tắc không bị đắng. Nếu hạt tắc không được sử dụng, hương vị của món ăn sẽ bị ảnh hưởng. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng quả tắc chín vừa phải để tránh vị đắng.
Chân gà rút xương ngâm sả tắc có thể được bảo quản trong bao lâu?
- Để đảm bảo rằng chân gà giòn và tươi ngon, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh và nên sử dụng chúng trong vòng hai đến ba ngày. Chân gà nên được đậy kín trong hộp hoặc lọ thủy tinh để chúng không tiếp xúc với không khí quá lâu và luôn được ngâm trong nước ngâm.
Làm thế nào để pha một lượng nước ngâm sả vừa miệng?
- Bạn có thể sử dụng tỷ lệ sau để pha nước ngâm sả tắc vừa miệng: một phần nước mắm, một phần giấm (hoặc nước cốt chanh), hai phần đường và ba phần nước lọc. Để tìm ra sự cân bằng chua ngọt phù hợp, hãy thử nếm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.
Có thể sử dụng chanh thay thế giấm trong nước ngâm không?
- Để có vị chua tự nhiên, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh trong nước ngâm thay cho giấm. Tuy nhiên, để tránh nước ngâm quá chua hoặc đắng, bạn nên điều chỉnh lượng chanh.
Tôi hy vọng rằng những câu hỏi và câu trả lời này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm chân gà rút xương và thưởng thức nó
11. Kết luận
Trên đây là những cách làm chân gà rút xương ngon, thơm ngon mà bạn có thể tham khảo và áp dụng tại nhà. Việc chế biến món ăn ngon không chỉ mang lại niềm vui cho bản thân mà còn tạo nên những bữa ăn sum vầy, ấm cúng cho gia đình. Hãy thử nghiệm và sáng tạo để tạo ra những món chân gà rút xương hấp dẫn, đậm đà cho bữa ăn của bạn! Trên đây là bài viết về làm chân gà rút xương, mọi thắc mắc xin liên hệ với website: changarutxuong.org xin cảm ơn.